食品生物技术

　　培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、 微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力， 从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生 产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。

　　知识能力

　　1.具备食品生物新技术初步研发的能力；

　　2.掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力；

　　3.掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力；

　　4.掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的能力；

　　5.了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护的能力。

　　核心课程

　　无机及分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、肉制品加工技术、发酵食品生产技术、乳制品加工技术、酶制剂生物技术、功能食品加工技术、食品分析与检验、 部分高校按以下专业方向培养：啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术

　　就业前景

　　毕业后可从事食品品质控制、产品开发、营销推广、食品企业经营管理等相关工作。就业岗位有:（1）生物产品分析、检验或其他生物制品质量控制岗位；（2）菌种筛选、组织和细胞培养的操作岗位；（3）植物组培与快繁技术、食用菌生产岗位；（4）生物产品生产的发酵工艺控制与优化岗位；（5）生物产品生产的分离提取工艺岗位；（6）研发辅助岗位。