食用菌生产与加工技术

　　培养目标

　　本专业以培养技术应用能力和基本素质为主线，以构建合理的知识、能力、素质结构为根本，培养具有较强的综合运用各种基础理论知识和专业技能解决实际问题的能力，具备菌种生产、品种选育、栽培管理、病虫害防治、工厂设施化栽培、产品加工以及产业园区规划的理论知识和实践技能，掌握食用菌工厂设计、生产流程管理、市场实践操作、质量管控和生产调度等技能，同时具有经营管理食用菌企业能力和具有创新创业精神的高技能实用型人才。

　　知识能力

　　1．知识要求

　　（1）努力学习习近平新时代中国特色社会主义思想，具备较好的思想道德修养与法律基础知识；

　　（2）具备较扎实的数学、化学、农学等基本理论知识；基本掌握一门外国语，能熟练使用计算机；

　　（3）掌握生命科学和菌物学学科的基本理论、基本知识；具备从事农业生产特别是食用菌生产的技能和方法；

　　（4）掌握与食用菌栽培技术、食用菌菌种制种技术、食用菌深加工技术、微生物学、食用菌病虫害防治技术、菌糠循环利用技术、食用菌发酵技术、现代信息管理技术等相关的基本理论和基本知识；

　　（5）了解现代农业生产、生命科学技术前沿和发展趋势；了解农产品贮藏、营销和加工技术的基本知识和发展趋势。

　　2．技能要求

　　（1）基本掌握一门外语，具有一定的外语听、说、读、写、译能力；

　　（2）能熟练使用办公软件和熟悉常用专业软件；

　　（3）具有较强沟通与表达意愿和能力，运用现代信息技术获取相关信息的能力，及初步的科研能力和实际工作能力；

　　（4）接受食用菌生产与加工方面的基本训练，具有一定的的研发能力、创新创业能力、农业生产能力、产业化能力、经营管理能力和实际动手操作能力；

　　（5）具备食用菌应用的基本技能。拥有较强的菌种生产能力，栽培、育种、加工、病虫害防治等基本能力，具备熟练的实践操作技能；

　　（6）掌握科技文献检索、资料查询和农业信息管理的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

　　（7）具有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力；

　　（8）具有对本专业领域新知识新技术的再学习和再创造的能力；能进行技术资料整理、归档和保管；

　　3．素质要求

　　（1）懂得马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，热爱祖国，拥护党的基本路线；

　　（2）具有良好的思想品德、乐观向上的心理素质以及健全的体魄；

　　（3）敬职、敬岗、敬业、诚实、守信；

　　（4）具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，团结合作的素质；

　　（5）熟悉农业生产有关农村工作的方针、政策和法规；

　　（6）关心和了解食用菌领域科学技术、学科前沿及动态；

　　（7）具备现代农业可持续发展的意识和基本知识，了解农业生产和食用菌产业理论前沿和发展趋势及应用前景；

　　（8）具有健康的体魄和良好的心理素质。

　　核心课程

　　食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用 菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚 育及开发。

　　就业前景

　　毕业后可从事食药用菌教学、科研、生产、管理、规划、深加工以及市场营销等方面的工作。