酿酒工程

　　培养目标

　　本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备化学、生物学、工程学、管理学、市场营销学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，在酒类的生产、加工与流通领域，能从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、品牌建设、市场与文化推广等方面工作，具有宽广知识和多领域适应能力的复合应用型人才。

　　知识能力

　　1）工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒产品生产过程中的复杂工程技术问题。

　　2）问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析酿酒产品生产过程中的工程技术问题，以获得有效结论。

　　3）设计/开发解决方案：能够设计针对生物产品生产过程中工程技术问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

　　4）研究：能够基于科学原理并采用科学方法对酿酒产品生产过程中的工程技术问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

　　5）使用现代工具：能够针对酿酒产品生产过程中的工程技术问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对酿酒产品生产过程中的工程技术问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。

　　6）工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价酿酒工程实践和复杂工程技术问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

　　7）环境和可持续发展：能够理解和评价针对生物产品生产过程中工程技术问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

　　8）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

　　9）个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

　　10）沟通：能够就复杂的酿酒工程问题与生物行业同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际化视野，能够在多文化背景下进行沟通和交流。

　　11）项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

　　12）终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

　　核心课程

　　 分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。

　　就业前景

　　 可从事酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。