葡萄与葡萄酒工程

　　培养目标

　　培养具有坚 定正确的政治方向，良好的思想道德修养，自觉践行社会主义核心价值观，德、智、体、美 全面发展，掌握系统的葡萄与葡萄酒工程学科基础理论、具备扎实的专业知识和基本技能、 良好的人文素养和工程职业修养，拥有强烈社会责任感，能在葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄 酒销售及葡萄酒文化推广等机构从事种植、生产、研发、市场营销和文化推广的高素质应用 型人才。

　　知识能力

　　1.知识要求

　　（1）专业知识：具备扎实的数学、化学、微生物学、园艺学等自然科学和工程学基础知识，建立各类知识之间的联系，形成用于解决葡萄学、葡萄酒学专业问题的有机知识体系。

　　（2）问题分析：能够应用自然科学和工程学的基本原理，具备查阅相关科技文献，对葡萄与葡萄酒工程问题进行分析，确定问题本质，形成有效结论。

　　（3）设计/开发解决方案：能够针对葡萄与葡萄酒工程专业问题，设计满足特定需求的过程控制或工艺流程，并在设计环节中综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，同时体现出创新意识。

　　（4）研究：能够基于葡萄学、葡萄酒学的基本原理，对葡萄与葡萄酒工程问题进行研究，并通过信息综合得到合理有效结论。

　　2.能力要求

　　（5）使用现代技术：掌握葡萄与葡萄酒工程专业常用现代技术的基本原理，能够针对实际问题进行预测与模拟，并运用现代技术合理有效解决问题。

　　（6）专业与社会：注重专业与社会之间的关系，能够结合专业、法律、文化等相关背景知识，合理分析和评价葡萄与葡萄酒工程专业与社会、健康、安全、法律以及文化的相互影响，并理解所应承担的责任。

　　（7）环境与可持续发展：注重环境与可持续发展的重要性，合理认知葡萄与葡萄酒工程专业对环境与可持续发展的影响，能正确判别葡萄与葡萄酒产业发展动态，坚持环境与社会的可持续发展的基本意识。

　　（8）职业规范：具备良好的职业素养，包括工作认同感、社会责任感和丰富的人文科学素养等，对葡萄与葡萄酒工程专业相关规范和法律有充分认知，能够严格遵守，履行职责。

　　3.素质要求

　　（9）个人和团队：能够在葡萄与葡萄酒行业从事生产、研究和开发，并在相关团队中完成个人职责，具备团队合作精神。

　　（10）终身学习：树立终身学习意识，具有自主学习的积极性，能够通过不断的学习，掌握葡萄与葡萄酒工程专业的前沿动态，并在相关学科领域能够灵活应用，不断进步以适应社会发展的需求。

　　核心课程

　　 无机及分析化学、有机化学、物理化学与胶体化学、基础生物化学、普通微生物学、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析检验、葡萄酒卫生学、葡萄酒化学、软饮料学概论、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学、现代企业管理学、国际贸易实务、葡萄酒法规、营销策划等。

　　就业前景

　　 毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及学校、科研单位的教学、科研工作；可以在我校发酵工程硕士点、葡萄与葡萄酒学硕士、博士点、食品科学与工程硕士、博士点及校外其他相近的专业继续攻读硕士和博士学位，也可以出国留学。