食品营养与检验教育

　　培养目标

　　本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握食品营养与检测专业知识和技术技能，面向农副食品加工、食品制造、酒、饮料和精制茶制造、餐饮和质检技术服务等行业，能够从事公共营养指导、健康管理、营养配餐、食品检验检测等工作的高素质技术技能人才。

　　知识能力

　　1.素质

　　（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

　　（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

　　（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

　　（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

　　（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1~2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯。

　　（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成1~2 项艺术特长或爱好。

　　2.知识

　　（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

　　（2） 熟悉与本专业相关的法律法规以及文明生产、环境保护、安全消防等相关知识。

　　（3）掌握本专业必需的分析化学、生物化学、微生物学等专业基础知识。

　　（4）掌握营养学基础知识及人群营养、公共营养相关知识，掌握膳食调查、食谱编制、营养教育等基本方法。（5）掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求。

　　（6）掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法。（7）掌握功能性食品（营养强化食品、保健食品等）开发与应用相关知识。

　　（8）熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法。（9）熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法。（10）熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。3.能力

　　（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具有团队合作能力。

　　（3）能够为大众及特定人群提供饮食、营养及保健食品选择等咨询与指导，能够开展营养教育相关工作。

　　（4）能够正确开展不同人群的膳食调查、分析评价，并给于指导。

　　（5）能够为特定人群编制食谱，并进行营养配餐。（6）能熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法。

　　（7）能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作；能够正确配制试剂，熟练使用主要检验仪器。

　　（8）能够正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析。

　　（9）能够正确理解并执行检验检测实验室管理规范。（10）能够正确解读食品营养标签，为产品设计营养标签。

　　核心课程

　　 开设课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

　　主要实践教学环节：包括食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习等。

　　就业前景

　　 可从事中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作。