白酒酿造工程

　　培养目标

　　本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学、白酒酿造工程等基本理论和基本知识，接受社会调查、生产实习、专业实习、科学研究的基本训练，掌握白酒酿造的生产技术、工艺创新、产品研发、质量控制、生产管理的基本能力。

　　知识能力

　　1.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

　　2.具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队协作精神；

　　3.了解中国白酒专业领域政策、法律和法规；

　　4.掌握化学、生物化学、微生物学、白酒生产技术等学科的基本理论知识和实验技术；

　　5.掌握扎实的白酒酿造工程的知识和基本技能、生产工艺、设备与制造系统，了解本专业的技术前沿和发展动态。

　　6.掌握中国白酒和其它酒类酿造技术等方面的基本技术技能，具有综合运用所学科学理论，解决专业实际问题的能力；

　　7.具有综合运用所学理论提出、分析和解决白酒酿酒工程实际问题的能力；

　　8.具有较强的创新意识和进行白酒产品开发与设计、技术改造与创新的初步能力。

　　核心课程

　　无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵。

　　就业前景

　　酿酒工程专业毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。