食品质量与安全

　　培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品生产管理、质量管理、食品安全检测及控制、食品安全标准与法规等基本知识，具备食品质量安全管理、检测管理、食品安全评价等能力，在食品生产企业、食品流通行业及相关领域，从事食品质量安全检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作的高素质技术技能人才。

　　知识能力

　　1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

　　2．掌握食品安全检验项目的分析和检测方法；

　　3．具有食品质量监督与管理和技术经济分析的能力；

　　4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

　　5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

　　6．掌握信息检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

　　核心课程

　　食品质量管理、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品标准与法规、食品添加剂应用技术、食品分析、食品加工技术、食品工业企业管理、食品化学与毒理

　　就业前景

　　本专业毕业生适于从事各类食品及农产品生产和流通过程中的质量管理和卫生管理、监督和检测以及内外贸企业的商品卫生质量管理与监督等工作；也可从事与食品安全相关的研究和教学工作；能胜任食品企业、卫生防疫、进出口商品检验、技术监督和工商行政管理等机构内与本专业相关的工作；或攻读食品科学、营养卫生及其它相关专业硕士学位。