西式烹饪工艺
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时间：01月21, 2023
来源：seecco
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理 论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、 管理等工作的高素质技术技能人才。
知识能力
1.具备与西式烹饪厨房各岗位相应的专业基础知识和技能；
2.具备良好的中外文专业语言表达能力和菜单设计能力；
3.具备良好的服务意识和工作责任；
4.具有较强的西式烹饪专业知识和操作能力；
5.具有将知识、技能、态度转化为职业所需的能力；
6.具有对厨房各岗位的组织、协调和控制能力；
7.具备较强的职业承受能力；
8.具有一定的创新和创业能力；
9.具有较强的自学能力和持续发展能力。
核心课程
烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。
就业前景
就业岗位主要有西式烹调师、西餐烹饪厨师、西式面点师、营养配餐师、公共营养师等。
