食品质量与安全

　　培养目标

　　培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。遵守法律法规， 具有良好的道德与修养，具有家国情怀、社会和环境意识，掌握数学与自然科学基础知识，掌握食 品质量与安全学科的基础理论、基本方法和专门知识，具备分析和解决本领域复杂工程问题的能力， 具备较强的工程实践能力，具有良好的沟通交流能力和外语应用能力，具有创新意识、团队合作精 神和国际化视野，适应国家对食品质量与安全监控和保障人民生活质量的需要，掌握和理解食品法 规与标准、进行食品质量管理的能力，能在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、 质量管理、科学研究及企业管理方面的创新型社会英才。并可继续攻读食品质量与安全及相关学科 的硕士和博士学位。

　　知识能力

　　1．具备并能应用与本专业相关的数学、物理、化学、生物学等基础理论知识；

　　2．具备并能应用本专业食品安全与品质控制的基本理论，掌握食品生物、食品营养毒理、食品安全专业基础知识，掌握并应用食品分析、食品工艺、食品原料与添加剂、食品化学专业知识；

　　3．具备并能综合应用本专业食品安全控制、认证、工艺设计、食品生产管理、食品质量与安全标准和法规等知识；

　　4．能在多学科团队里合作共事，具备与人沟通和交流的文字及口头表达能力，具有良好的职业道德和创新能力；

　　5．具备获取知识及终身学习能力。

　　核心课程

　　 食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加 工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价 与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。

　　就业前景

　　 毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

　　学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。