酿酒技术

　　培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。

　　知识能力

　　1.具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；

　　2.掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能；

　　3.具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力；

　　4.具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力；

　　5.具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力；

　　6.具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力；

　　7.具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力；

　　8.具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；

　　9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

　　核心课程

　　酿酒工艺、酿酒微生物学、制曲技术、应用微生物技术、化工原理、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、环境保护与安全生产、酿酒分析、白酒品鉴

　　就业前景

　　酿酒技术专业就业岗位主要有酿酒师、白酒酿造工、啤酒酿造工、品酒师、营销员、农产品食品检验员等。